🔷烘焙營🔷39冬
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第一天 |
第二天 |
第三天//●晨八 |
第四天 |
第五天//●晨八 |
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早晨9:00 |
🅰相見歡+烘焙班規 |
🅰9:00 備煉乳 |
🅰 🅱 9:00 🅰備奶油 🅱上晨光 |
🅱 🅲 9:00 🅱備煉乳 🅲上晨光 |
🅲 9:00到 |
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一節10:10 |
🅱 1食材有聲書( 2器材教學 口訣+器具 3拍拍樂 |
🅰主🅱🅲協 生巧克力 |
🅰主🅱🅲協 壓模餅乾 |
🅰主🅱🅲協 巧克力薩拉米 |
🅱主🅰🅲協 九宮格積木 |
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二節11:10 |
🅱拍拍樂 |
🅰生巧克力(冰冰箱) 2🅱3🅲多時畫畫 |
🅰壓模餅乾 (AB各顧一烤箱) 2🅰3🅲多時畫畫 |
🅱巧克力薩拉米 (冰冰箱) 2 🅰 3🅲多時畫畫 |
🅱主🅰🅲協 甜點影片(有獎徵答) |
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午餐午休12 |
二🅱//三🅲 |
二🅱//三🅲 |
二🅱/三🅲 |
二🅱//三🅲 |
二🅱//三🅲 |
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三節13:30 |
🅰主🅱🅲協 畫餅趣 (🅲小盒寫名字+備可可粉) |
🅱主🅰協 (九宮格積木) ===== 🅲洗器具 |
🅱主🅰協 (九宮格積木) ===== 🅲洗器具 |
🅱主🅰協 (拍拍樂) ===== |
🅱主🅰🅲協 畫餅趣 (師/密/猜) |
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四節14:40 |
🅰主🅱🅲協/ 畫餅趣 |
🅱九宮積木 ===== 🅰3:10發(吃+拍) |
🅱九宮積木 ==== 🅰3:10發(吃+拍) |
🅰主 🅱協 團康(死密+猜拳+老師說) ====== 🅰脫模+灑糖粉+吃+拍+冰回去 *3:50發薩拉米 |
🅱主🅰🅲協 畫餅趣 🅱多餘時間玩團康 |
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歡樂15:30 |
🅰師 |
🅱師 |
二🅰//三🅱 |
二🅱//三🅲拍照(個團) |
二🅱//三🅲 |
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★事前準備★ 【烘焙材料箱介紹+注意事項】 39烘焙-器材箱內容1 39烘焙-器材箱內容2 39烘焙-器材箱內容3 39烘焙-器材箱內容4 39烘焙-器材(薩拉米模具放食材箱) 39烘焙-耗材(蛋餅盒放加購箱) 【秤食材】https://youtu.be/DU6KMrcAVko |
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共通課程區 🚩【共同】PPT教學 (含教學/下載/學習單/有獎徵答) 🚩【共同】九宮格積木 🚩【共同】拍拍樂 🚩【共同】團康遊戲(死亡密碼/老師說/猜拳) 直接點入共同課程網 |
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學生製作常見問題 Q：打蛋時，蛋殼掉進鋼盆裡，該怎麼做? A：需快速撿起。 ============================== Q：壓模模具不夠時該怎麼辦? A：平均分配給各組。 ============================== Q：壓模模具造型學生可自行更換嗎? A：可以跟別組的借，用完記得要還。 ============================== Q：如果學生的奇福餅乾碎掉了怎麼辦? A：先補示範的給學生。 |
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老師備料常見問題 Q：奶油跟雞蛋誰負責買? A：由該周負責烘焙班的老師協調一位購買，並簽收記事本。 ============================== Q：何時分食材? A：請利用前一天歡樂時光或空堂時間，將食材進行分裝，並簽收記事本。 ============================== Q：請問麵粉、糖粉、可可粉分別用什麼容器秤重? A：麵粉用大白碗。糖粉用小白碗、可可粉用大白碗。 ============================== Q：如何秤食材? A：先將要裝食材的白碗放上磅秤歸零，再將食材倒入秤重。 ============================== Q：磅秤如何歸零? A：須注意放置順序，先將要裝食材的白碗放上磅秤，再歸零。 ============================== Q：糖粉、麵粉、可可粉秤重完用什麼裝袋?分完要放哪裡?
A：夾鏈袋。分完放烤箱。 ============================== Q：每個課程需要準備的食材有哪些? A：手冊及講師網的烘焙專區都可查看。 |
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烤箱常見問題 Q：烤箱該如何組裝?可以在哪裡看教學? A：可以製烘焙講師網看。 ============================== Q：烤箱需擺放在哪裡? A：不可放在同一間教室，也不可使用同一面牆。 ============================== Q：烤箱周圍需如何擺設? A：周圍需要圍封鎖線。 ============================== Q：如何分配烤餅乾(顧烤箱)的工作? A：依照烘焙課表上安排顧烤箱。(可互相幫助) |
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烘焙用具清洗常見問題 Q：器具可以用什麼會比較好清洗? A：用熱水，但是要小心不要被燙到。 ============================== Q：烤盤該如何清洗?不可以用什麼? A：可以用紙抹布加泡泡清洗。不可以用菜瓜布刷。 ============================== Q：清洗鋼盆須注意什麼? A：鋼盆耳朵可能會卡麵團，清洗時須特別注意。 ============================== Q：器具洗好後要告訴誰? A：洗好器具需在烘焙群回報。 |
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烘焙常見問題 Q：如何幫學生名牌編號? A：https://youtu.be/qbhHXWY-uEo ============================== Q
：奶油可以帶來放小冰箱嗎？ A
：不能，因為下班需關機拔除插頭，所以奶油必須帶當天的份量來就好。 ============================== Q：如何分配烘焙的小組? A：烘焙班有額外自己的分組方式，年紀需要平均分配，同一組年級有高有低，大幫小。 ============================== Q：烘焙有自己的班規，需在何時講解? A：在第一天聽完課本有聲書的班規後，會額外接著說烘焙的班規。 ============================== Q：烘焙的班規的題目跟答案在哪裡? A：在講師網的烘焙小抄裡面。 ============================== Q：食材有聲書在哪裡? A：講師網的烘焙小抄裡面。 ============================== Q：器材口訣需要寫在哪裡?在哪裡找小抄? A：需要寫板書在黑板上，不須擦掉，需要留四天。小抄在烘焙營講師網裡面。 ============================== Q：拍拍樂教學小抄在哪裡?板書需寫在哪裡? A：烘焙講師網裡面。第一天晨光時間B師需寫在黑板上。 ============================== Q：上課前須要先準備哪些事? A：老師要先備好料，請學生先去穿圍裙、洗手。 ============================== Q：老師一大早到教室要先做什麼事? A：先備料、切奶油、打奶油。把前天分好的食材倒進白碗裡面。 ============================== Q：烘焙圍裙學生未帶時，會發生什麼給學生？ A：簡便圍裙。 ============================== Q：如簡便圍裙或學生自備的圍裙到第五天都保管的很好會給什麼獎勵？ A
：可以給一張神片 ============================== Q：餅乾製作過程輪流順序該如何決定? A：老師直接指定編號開始，依序輪流。 ============================== Q：鋼盆、烤盤、器具，通常放在幾號桌? A：通常放在2號桌。 ============================== Q：烤盤該如何放在學生桌上? A：烤盤編號面向學生。 ============================== Q：烤盤上的餅乾位置該如何編號? A：靠近前門口的位置為編號1。 ============================== Q：何時可以烤餅乾? A：只要第一組做好就可以放進去烤，不需要等其他組。 ============================== Q：待放進烤箱烤的餅乾可以放在烤箱上嗎？ A
：不行，因為餅乾會出油。 ============================== Q：餅乾放進烤箱前須注意什麼？ A：檢查學生的餅乾有無塑形狀完成，完成後才能進烤箱。 ============================== Q：該如何烤餅乾? A：可用筷子定時移動餅乾的位置，或將上下烤盤交換，讓餅乾均勻受熱。若餅乾部分烤好，但其他尚未熟時，除了移動餅乾擺放位置外，也可將烤好的餅乾先夾起來放小白碗，整盤都烤好後再歸原位。 ============================== Q：怎麼確定餅乾烤熟了? A：看到餅乾有一點上色即可，要注意不咬烤焦。 ============================== Q：學生做完餅乾後，如果提早結束可以做什麼? A：可以先整理桌面，詢問大隊長是否可以先出去洗手、洗抹布。不要乾等。 ============================== Q：幾點幾分要發餅乾? A：14:10分 ============================== Q：該怎麼發烤好的餅乾? A：先請小朋友把保鮮盒放桌上並隱身術，將烤盤放2號桌，等烤盤都發好，再5678恢復，記得要拍三人小組與餅乾的成品照，拍完後可馬上吃一片餅乾，剩下的裝保鮮盒帶回家。 ============================== Q：發餅乾、拍照時，一人可以吃幾片餅乾? A：一人可以吃一片餅乾。 ============================== Q：剩餘食材及器具怎麼收? A1：還在營隊期間：食材未用完一律裝箱，可以給下一梯次繼續使用。若材料不足須回報群組，協會會再補。 A2：整個營區結束：只要低於100克，一律丟掉。多餘100克，全數整理好寄回協會。(製作雲朵的餅乾可以直接分給老師吃完，無須寄回。 ============================== |
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★第一天★ 【影片】https://youtu.be/6HfPg7nP-m0 1.洗完手要用什麼擦乾?
●手帕 2.製作餅乾前，必須要?●剪指甲、戴口罩、穿圍裙 3.麵粉黏在手上怎麼辦? ●用手帕擦掉，不能搓手 4.如果食材掉地上怎麼辦? ●不可撿起來吃或放回碗裡 5.製作餅乾時，要如何保持衛生?●盡量不聊天 6.要如何整理環境呢?
(1)用抹布將●桌椅擦乾淨
(2)地上麵粉糰●用手撿(3)老師說●洗手才能洗手 7.食材不亂黏，要保持●桌面抽屜椅子清潔 8.圍裙放哪裡呢?●抽屜，放學帶回家 9.如果咳嗽打噴嚏 ●手摀住口鼻要立刻去洗手 10.打蛋器、篩網、刮刀每幾下換人? ●每15下換人，3人要團隊合作唷！ 11.我可以靠近烤箱嗎? ●不行，烤箱會燙人，請勿太靠近 ============================== 烘焙食材有聲書 【影片】https://youtu.be/_dOKc7q4Amc 1. 做餅乾會用到什麼食材？(舉1~2個就可加分) ●奶油、雞蛋、糖粉、麵粉 3. 哪一種食材是白色的很容易吸收空氣中的水分，結成一塊一塊的？●糖粉 4. 黃色的麵粉還可以做成什麼食物？●麵包、饅頭、麵… 烘焙器材技巧介紹+口訣 ●器材口訣可留到週四再擦掉。 ✍板書 鋼盆：等等沒事扶鋼盆 (雙手) 打蛋器：轉轉轉轉黏在一起輕輕敲 (打滑順) 篩網：敲敲壓壓 (靠近鋼盆、篩子敲手、結塊再壓) 刮刀：轉壓壓 (鋼盆刮乾淨、亮金金) ［第一步驟］介紹鋼盆 ［第二步驟］介紹打蛋器 1.
攪拌的工具叫做「打蛋器」，全班說一次(打蛋器)，他的口訣是「轉轉轉轉黏在一起輕輕敲」。 2.
因為你在打奶油時，會黏在打蛋器上面，輕輕敲就會掉下來了 3.
可以用力敲嗎？(不行)，好我們練習一次他的動作和口訣喔！請全班一起做攪拌的動作+口訣∼ ［第三步驟］介紹篩網 1.
再來這個叫「篩網」，全班說一次(篩網)，在倒糖粉和麵粉的時候會用到。
只要打到奶油很滑順像冰淇淋就可以了喔！ ============================== 烘焙技巧拍拍樂 烘焙快手分組 https://www.youtube.com/watch?v=c527ZsP5wHA 烘焙快手規則講解 ●需額外分成遊戲組別，低年級一組，高年級一組。
2.🤚：3個圖案一樣拍（直接拍） 💃🏼：講、唸、作 共通課程區 🚩【共同】PPT教學 (含教學/下載/學習單/有獎徵答) 🚩【共同】九宮格積木 🚩【共同】拍拍樂 🚩【共同】團康遊戲(死亡密碼/老師說/猜拳) 直接點入共同課程網 https://www.sng.idv.tw/0/tg1234.htm
主題課-畫餅趣 ●事前準備 ●補充說明 每人：餅乾6片、牙籤1支、衛生紙1張 三人一小組：18片餅乾一白碗，食用色素(紅/藍/綠)一白碗，各2滴 ❶步驟一：集合講解 定睛術~我們要來畫餅乾囉~~，現在來前面集合，第一、二組起立，來前面蹲著，第三、四組起立，站到一二組後面，看不到請舉手，xx老師請幫忙直接拉位置，老師桌是禁區不要碰。 ●集合講解(雙面都要製作) ●回座位 ●補充說明 ❷步驟二：老師直接示範 3. 畫完要換下一個顏色之前，要先用衛生紙把牙擦乾再沾其他顏色，才不會混在一起喔！ 4. 餅乾正反面都要畫，參考說明書上的圖案，每畫完一個餅乾(雙面)就可來找老師打勾、6個圖案抽卡。可放保鮮盒也可以當場吃掉囉~~(主課老師講解，其餘老師發下食材、色素) 5. 有問題請舉手，好，如果你都隨便畫，不認真，我會請你去找大隊長唷~ 6. 今天餅乾是現成的，因為老師要讓你們先體驗畫餅乾的手感，明天就會自己做餅乾唷，就可以更厲害更熟悉唷~ ❸步驟三：學生回位開始手做 3. 好了變石頭(請小組長恢復，找老師拿衛生紙，每組每人一張)
餅乾可當場吃掉，或帶回家! ((最慢下課前十分鐘開始收尾)) ============================== 甜點影片 1每看完一短片立刻有獎徵答 2答對題目直接送一張卡片給該位學生 【第一部】馬卡龍的奧秘(約4分鐘) ⁉️問答四題📌 1.馬卡龍是哪一個國家的經典甜點? 👦((答:法國)) 2.馬卡龍最早是從哪個國家傳到法國? 👦((答:義大利)) 3.修女的馬卡龍主要成分是由什麼粉製成的? 👦((答:杏仁粉)) 4.馬卡龍冰過會更好吃，但建議在幾小時之內吃完? 👦((答:24小時內)) ➖➖➖➖➖ ➖➖➖➖➖ 👁【第二部】療瘉壓模餅乾(約5分鐘) ⁉️問答四題📌 1.奶油+麵粉混合後，又加了什麼東西進去才有蛋香味? 👦((答:雞蛋)) 2.用什麼東西將麵團桿平? 👦((答:擀麵棍)) 3.壓出來的餅乾有哪些造型?講出其中一種即可。 👦((答:獅子、大象、小熊、兔子)) 4.壓好的餅乾要放入哪邊烤熟才能吃? 👦((答:烤箱)) ➖➖➖➖➖ 👁【第三部】冰糖葫蘆之歌(約4分鐘) 1.冰糖葫蘆的形狀，象徵什麼? 👦((答:幸福和團圓)) 2.冰糖葫蘆裡面放了水果和外面淋上什麼糖所以很甜呢? 👦((答:冰糖)) 3.冰糖葫蘆最常用什麼顏色的水果去做的? 👦((答:紅色)) 4.冰糖葫蘆是用什麼串成? 👦((答:竹籤)) ➖➖➖➖➖ 👁【第四部】棉花糖的奇幻美食(約3分鐘) 1.棉花糖有大量的什麼?所以很甜。 👦((答:糖份)) 2.棉花糖的類型，有分成顆粒狀和棉絮狀的，請問在機器放糖漿，旋轉出一絲一絲捲成一大朵的棉花糖是哪種類型的? 👦((答:棉絮狀)) 3.在美國的什麼節日裡會必備棉花糖? 👦((答:感恩節)) 4.棉花糖中少量的維生素B，鈣和鐵，有助於緩解身體的什麼症狀? 👦((答:緩解疲勞)) ➖➖➖➖➖ ➖➖➖➖➖ 【第五部】可可豆的起源(約5分鐘) ⁉️問答四題📌 1.請問巧克力是什麼豆子做成的? 👦((答:可可豆/可可果)) 2.可可是適合生長在什麼帶的植物? 👦((答:熱帶植物)) 3.巧克力的風味在於什麼的過程? 這個製作過程中還會放進芭蕉葉幫助風味 👦((答:發酵)) 4.可可豆一般會用長時間低溫烘烤，可以去除什麼味道 👦((答:酸味)) 下面的影片，有多餘的時間才看就可以↓ 松露巧克力(約7分鐘) 1.請問松露巧克力是用可可粉加了什麼奶? 👦((答:煉奶)) 2.調好的可可粉配煉奶要先放進哪裡冰起來? 👦((答:冰箱)) 3.因為剛調好巧克力糊很難切，可以將刀泡在哪裡再切才不會黏? 👦((答:熱水)) 4.最後做好的煉乳巧克力上面再撒上什麼就完成了 👦((答:可可粉)) |
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★第二天★ 主題課－生巧克力 ●一定要關電扇，避免粉飛!!! 【影片】https://youtu.be/CYz1AGcBDpc 【冰箱使用規則(可冷凍冷藏)】https://youtu.be/DFYhKuMTQSw 🔷冰箱被移動後須靜置等6小時之後才能通電。 🔷不然會傷害到壓縮機。 🔶所有的教室都不準插電插過夜。 🔶插電後約2~4小時可結冰。 🔶巧克力小盒前一天老師寫名字分組收回!! 1.週一務必從領貨區搬到插電教室靜置 2.冰箱位置設為禁區(中間不可任何人去移動) 3.週二早上8點馬上插電(中間也不可再移動) 4.每天放學前先關機再拔掉插頭 5.孩子的東西不在冰箱裡過夜 每人：生巧克力15顆、巧克力小盒一個 每三人一小組：煉乳300克、可可粉150克 (生巧克力沾粉用) 可可粉10克 ⭐️上課前孩子洗手、洗抹布、戴口罩、穿圍裙⭐️ ❶步驟一： ((10:10篩可可粉、攪拌煉乳)) 1. 定睛術，手背後面眼睛看老師，我們要做生巧克力 2. 老師已經將煉乳放進鋼盆(拿1a展示，其餘老師發下到各組) 3. 老師會給你可可粉跟篩網(展示+動作)，大家記得篩網口訣嗎?(敲敲壓壓)一次倒一點點要輪流。(老師拿一組示範)。 4.可可糖粉要分六次篩，每篩完一次，先用刮刀攪拌均勻 (篩粉完直接攪拌，篩網放小組的桌上就好) ❷步驟二： ((約10:50最慢麵團完成)) ●請孩子去洗手、洗抹布。 ●老師幫忙分成三等份
((11:10集合講解+示範)) 3. 待會老師會發每人一個巧克力小盒，前一天老師已經幫你們寫好名字!所以要拿自己名字的小盒!! 🔺檢查孩子是否有搓圓、沾粉 🔺學生陸續完成，把生巧克力放進紙盒內，再放入小冰箱冷藏。 常見問題 Q：煉乳倒到哪裡? A：鋼盆裡面
Q：可可粉要篩幾次? A：總共要篩6次，每個人要篩兩次。 Q
：生巧克力要分成幾顆? A：分成15顆 Q：生巧克力小盒上要寫什麼? A：老師寫上學生的名字(兩個字即可)。 Q：生巧克力小盒何時發給學生? A：下午第二節課下課前十分鐘，下午3:10分發餅乾並拍小組成品照。 ============================== 烘焙技巧拍拍樂 ●快手集合隊形 ●規則講解 ●規則補充 ●3~4人一組，由老師下去分組編號，能力要平均 ●抽卡，每組第一名抽卡 ●實際狀況 ●紛爭解決
●需額外分成遊戲組別，低年級一組，高年級一組。
1.牌前翻，不偷看 2.🤚：3個圖案一樣拍（直接拍） 💃🏼：講、唸、作 👄：講、唸 3.先拍才能做或說、沒寫分數+1、最多分抽1卡 4.誤拍或忘記蓋牌放回去 5.勿嚇/勿打/勿擋 6.同時拍，下>面 (口訣留在黑板上)
團康(密+猜+師) 【影片】 https://www.sng.idv.tw/0/tg1234.htm |
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★第三天★ ★★壓模餅乾教學法 ❷灑糖粉 ❸打蛋 ❹灑麵粉 ❺攪拌成團 ❻分三等份 ❼餅乾排法 ❽烤之前如何幫孩子塑形
*7成完成就進行下一步，其他老師快速幫助未完成的組 *桌面保持乾淨者加分 ❷學生做太慢，老師請找行政幫忙，行政怎麼幫 ❸烘生 等烤餅乾時 可畫畫 玩老師說 死亡密碼 ★烘烤類★ A【前置作業】 1.烤箱組裝與使用方法 *部分烤箱箱中沒有「下均勻板」，若沒有不需組裝 2.計時器使用方法 B【教學sop】 1.如何從烤箱看餅乾是否上色 2.餅乾上色 3.如何烤餅乾1 4.如何烤餅乾2 5.
烘焙 看餅乾熟了沒
01 6.
烘焙 看餅乾熟了沒
02 7.
烘焙 看餅乾熟了沒
03 8.
烘焙 看餅乾熟了沒
04 *為何時間一樣但顏色差這麼多？ A:因為老師可能開開關關檢查烤餅乾次數增加導溫度跑掉， 所以，如果顧烤箱老師開關次數太多，請多加個五分鐘左右，看是否上色，謝謝。 C【重點補充】 1.烤箱封箱方法 2.如何清洗烤盤 ★食材類★ A【前置作業】 1.秤重量 2.食材分裝1 3.食材分裝2 4.秤重機收拾 ◆烘生 歡樂時光 分烘焙材料 *我要如何裝食材？ 1. 前一天分裝好每組的食材，用夾鏈袋封好，放學時收進烤箱內，避免發生蟲蟲危機。(下午第三或第四節課) 2. 當天上課所有材料都用紙碗裝，只有奶油直接裝進鋼盆內。 3. 紙碗若快沒了，請跟各營隊大隊長提醒跟太師傅要。 4. 麵粉用大紙碗裝，分材料用的紙碗請清潔乾淨後重複使用。 B【教學過程食材狀態】 ◆冬天或奶油來不及退冰 1. 隔水加熱 2. 扶鋼盆教學 ◆奶油 1. 奶油打滑順 ◆過篩糖粉、麵粉 1. 過篩 2. 學生過篩 ◆打蛋 1.打全蛋 2.打全蛋補充說明 ◆攪拌成麵團 1.刮刀 2.麵團分3等份(畫賓士的圖案分麵團) 3.第一節學生來不及完成麵團，我該怎麼辦？ 4.老師如何讓麵團快速成型 ★清潔類★ 1.烘焙整潔教學教法 2.烘焙清潔時間 *課堂結束且學生已完成，就可以一組組去洗抹布 3.器具清潔方法 ◆烘生 四個老師一起洗烘焙器材 ★擀麵棍清潔方法★ ★烤盤清潔方法★ *清潔注意事項 1.洗好的抹布放開曬在椅背、或窗台上,一個營隊結束可以用熱水浸泡曬乾,這樣比較不會臭喔 2.洗好的鋼盆及器具,分開晾在餐巾紙上,鋼盆記得要立起來不然裡面不會乾喔 ============================== 每人：餅乾8片 每三人一小組：低筋麵粉230克、無鹽奶油120克、糖粉70克 、雞蛋1顆 ⭐️上課前孩子洗手、洗抹布、戴口罩、穿圍裙(簡易圍裙或學生自備圍裙到第五天都保管的很好可抽一神卡⭐️ ●模具怎麼發 ●塑形重點 ●卡不好解決方式 ●模具千萬不可用熱水洗 ●不小心碰到熱水輕微變形模具修復方式 ❶步驟一： ((10:10攪拌奶油、篩糖粉、打蛋)) 1. 定睛術，手背後面眼睛看老師，大部分小朋友已經完成差不多，現在我們要來放糖粉 3糖粉全部篩完再用打蛋器攪拌均勻 4. 之後老師會幫你打蛋下去，輪流攪拌均勻。 (打蛋器直接放鋼盆內，直接開始攪拌均勻，篩網放小組的桌上就好) 2定睛術，手背後面，還有人再動鋼盆，老師要加分囉，第x組很好，加3分。現在看老師這邊(拿1a麵粉展示，其餘老師發下麵粉到各組，收回打蛋器) 3. 老師手上這些是麵粉，請問一次要倒一點還是全部?要不要輪流?沒事的人要幹嘛?，很棒，全班都回答很好，各加3分 5. 考考大家，刮刀的口訣是什麼?(轉壓壓)我們要把鋼盆裡的食材變成麵團，讓鋼盆亮晶晶，最快又很乾淨的那一組可以加5分唷!!記得要輪流!!! ((約10:50最慢麵團完成)) 1. 桌上有成團的麵團，等下老師會幫你們分成三等份放在烤盤上，下課不能碰麵團!!! ❸步驟三：下課 ●請孩子去洗手、洗抹布。 ●主教老師預熱烤箱170度。其餘老師幫忙分成三等份
((11:10集合講解+示範)) 2. 定睛術，手背後面，現在來前面集合，第一組起立，來前面蹲著，第二組來前面蹲著，第三組前面站著，第四組來站著，有沒有人看不到?(老師直接拉位置)來~老師桌是禁區不要碰。 3. 桌上有好多不同造型的模具，現在老師要教你們怎麼使用模具，首先把自己的麵團分成8等分(看黑板老師畫出來的排法)，然後搓圓壓扁(不能搓太久喔！)，接著拿一組模具，尖尖朝下放好，再將麵團放進去，再輕輕的壓，然後這樣就完成囉~ 4. 老師會發給各組模具，用完放回原位，輪流使用。(1大組共用1包模具) 5. 有問題嗎?好，等下回座位先用毛巾把手跟桌子擦乾淨，準備大隊長吹哨下課，記得要去洗毛巾。 6. 現在第四組先回座，第三組回座..(一組一組回) 🔺學生陸續完成，先完成先進烤箱，盡量11:30前都可進烤箱，才不會拖到老師中午時間唷! 常見問題 Q：該如何清洗壓模餅乾的模具?不可以用什麼? A：可以用牙刷清潔。不可以用熱水，否則模具會變形。 Q：壓模餅乾需要做幾片? A：壓模餅乾8片。 Q：壓模餅乾什麼時候發給學生? A：下午第二節課下課前十分鐘，下午3:10分發餅乾並拍小組成品照。 ============================== |
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★第四天★ 主題課－巧克力撒拉米 【影片】 ★★巧克力薩拉米教學法 【冰箱使用規則(可冷凍冷藏)】 🔷冰箱被移動後須靜置等6小時之後才能通電。 🔷不然會傷害到壓縮機。 🔶所有的教室都不準插電插過夜。 🔶插電後約2~4小時可結冰。 🔶事先寫學生姓名!! 1.週一務必從領貨區搬到插電教室靜置 2.冰箱位置設為禁區(中間不可任何人去移動) 3.週二早上8點馬上插電(中間也不可再移動) 4.每天放學前先關機再拔掉插頭 5.孩子的東西不在冰箱裡過夜 每人：巧克力撒拉米12片 每三人一小組：煉乳220克、可可粉110克、祈福餅乾50片(放夾鏈袋) ⭐️上課前孩子洗手、洗抹布、戴口罩、穿圍裙⭐️ ❶步驟一： ((10:10篩可可粉、攪拌煉乳)) 1. 定睛術，手背後面眼睛看老師，我們要做巧克力撒拉米 2. 老師已經將煉乳放進鋼盆(拿1a展示，其餘老師發下到各組) 3. 老師手上這些是可可粉，請問一次要倒一點還是全部?要不要輪流?沒事的人要幹嘛?，很棒，全班都回答很好，各加3分 4.等一下老師會給你可可粉跟篩網(展示+動作)，大家記得篩網口訣嗎?(敲敲壓壓)一次倒一點點要輪流。(老師拿一組示範)。 5.記得可可糖粉要分三次篩，每篩完一次，先用刮刀攪拌均勻 (篩粉完直接攪拌，篩網放小組的桌上就好) 6. 考考大家，刮刀的口訣是什麼?(轉壓壓)我們要把鋼盆裡的食材變成巧克力團!!記得要輪流!!! ❷步驟二： ((約10:30加入餅乾搗碎攪拌)) 1.
定睛術，手背後面眼睛看老師，大部分小朋友已經完成差不多，現在我們要來放餅乾，增加巧克力的香氣及口感 2.
每一小組會有一包餅乾，請小朋友將餅乾整包倒入鋼盆裡，用刮刀將餅乾搗碎，與巧克力團攪拌均勻 (請持續用刮刀攪拌均勻) ((約10:50最慢麵團完成)) 2. 準備大隊長吹哨下課，記得要去洗抹布。
●請孩子去洗手、洗抹布。 ●老師準備模具、保鮮膜
((11:10集合講解+示範)) 3. 待會老師會給你們模具(一人一個)!! 6. 有問題嗎?好，等下回座位先用毛巾把手跟桌子擦乾淨，準備大隊長吹哨下課，記得要去洗抹布。 🔺檢查孩子是否有塑型完成 🔺學生陸續完成，把巧克力撒拉米放入小冰箱冷藏。 步驟六： ((14:40集合講解+示範)) 1. 定睛術，手背後面，現在來前面集合，第一組起立，來前面蹲著，第二組來前面蹲著，第三組前面站著，第四組來站著，有沒有人看不到?(老師直接拉位置)來~老師桌是禁區不要碰。 2.將模具內的薩拉米全部拿出，斜斜的放入小白盒中。 3.整組脫模完，舉手跟老師說，老師會過去灑糖粉。 4.小白盒蓋上後，拿來給老師，繼續放在冰箱冷藏。 🔺提醒學生帶回家時，要放冷藏更好吃。 常見問題 Q：老師在脫模時要怎麼知道薩拉米是哪個學生做的? A：依照組別，標籤貼先寫好名字，老師封完保鮮膜，學生找標籤貼自己貼 Q：什麼時候寫標籤貼和小方盒姓名 A：前一天的下午第二堂課(課表有註記) Q：什麼時候脫模+灑糖粉 A：下午第二節課，脫模放小方盒，老師撒糖粉+試吃+拍小組照。 Q：巧克力撒拉米要分成幾片? A：分成12片 Q：裝巧克力撒拉米的小方盒上要寫什麼? A：老師在小方盒寫學生的名字(兩個字即可)。 Q：巧克力撒拉米何時發給學生帶回家? A：歡樂時光，下午3:50分發餅乾，直接收書包。 ============================== |
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★第五天★ 【影片】
https://www.sng.idv.tw/0/tg1234.htm ============================== 主題課－畫餅趣 每人：餅乾6片、牙籤1支、衛生紙1張 三人一小組：18片餅乾一白碗，食用色素(紅/藍/綠)一白碗，各2滴 ============================== 團康(密+猜+師) |
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